牛皮革分为天然皮革（真皮）、再生皮革、人造革（PU／PVC）。真皮是牛、羊、猪、马、鹿或某些其它动物身上剥下的原皮，经皮革厂加工后，制成各种特性、强度、手感、色彩、花纹的皮具材料，是现代真皮制品的必需材料。真皮一般是由表皮层（去掉）、真皮层、网状层、皮下层（去掉）等组成。其中，牛皮、羊皮和猪皮是制革所用原料的三大皮种。